Ebben mintha lenne hús, pedig a gugliba azt írta be, vegetarian… 🙂
Kipróbálom, milyen.
Hat évvel ezelőtt nagyon világos volt, milyen sokk hatására döntöttem a vegetáriánus életstílus mellett. Bevallom: a lélektépő látvány ellenére csupán két hétig bírtam hús nélkül. A miccs és a tarja visszarángatott a „bűnösök” világába.
Most eléggé homályos körülmények között tértem rá a húsmentes útra. Március közepén Madeira szigetén szinte egyáltalán nem fogyasztottam állati darabokat, hazaérkezéskor után egyáltalán. A kísérletet folytatom…
Tapasztalatok:
Bár elég sokat eszem, folyton éhes vagyok,
Testsúly, a gyomor terheltsége szempontjából “könnyebbnek” érzem magam, akárcsak véradás után,
Tompult a látásom, a hallásom, nem kapcsolok olyan hamar (magas labda, ne üsd le!) Ma például biciklizés közben geoládáztam, s egyszerűen nem láttam/hallottam olyan jól, mint korábban, amikor ugyanannyit aludtam stb.,
Sokkal hamarabb a fejembe száll az alkohol,
Ugyanolyan jól bírom a bringázást: a GPS szerint ma 27 kilométer, sok szintkülönbséggel: Unió utca-Majális utca-Eugen Ionesco utca-Silva vendéglő-Bükk-erdő-Ardenalin Park (sajtos-gombás pizzát fogyasztottam)-Bükk-erdő-Monostor végi sporttelep-Mehedinți utca-Babeș park-Rózsák parkja-Sétatér-Unió utca.
Valamelyik nap Popovics Emmával ebédeltem, s újabb érvet mondott: böjt.
Szombaton Sallai János barátom születésnapján két miccset a tányéromra tettem ugyan, de nem ettem meg, ma viszont a szüleimnél laskát ettem a húspörkölt szószával (olajban üvegesre pirított hagyma, nagyon húsos ízű) legurítottam. Őszintén: úgy éreztem, megolajoztam a gyomromat, jobban éreztem magam.
Neked mi a tapasztalatod? Próbáltad, és feladtad? Vegetáriánus vagy? Szoktál böjtölni?
Dan Tanasă recidivează: a reclamat un primar din Ţinutul Secuiesc din cauza faptului că în localitatea păstorită de acesta… nu sunt români.
De fapt, bloggerul şi preşedintele fondator al Asociaţiei Civice pentru Demnitate în Europa (ADEC) l-a reclamat pe edil la Consiliul Naţional pentru Combaterea Discriminării (CNCD) din cauza faptului că administraţia locală editează ziarul lunar al comunităţii doar în limba maghiară. Păi, ce vină are Elemér Laczkó-Albert că în localitate nu sunt români?
Szabados Zsolttal, 2003-ban Queens román kocsmájában: a hazai sör mellett felüdülés volt a fehér műanyag szék és a román népzene. Vagy manele? Zsolt? 🙂
A Szentszéksajtóirodája ma közzétette Ferenc pápa erdélyi látogatásának programját.
A http://press.vatican.va honlapon található információk szerint 2019. június 1-jén 10 óra 10 perckor Bákóban a Szentatya helikopterre száll fel, s szakemberek szerint röviddel 11 óra előtt landol a csíkszeredai stadionban, majd innen a csíksomolyói kegyhelyre (a településen levő templomhoz és kolostorhoz) megy, a következő állomás pedig a Hármashalom oltár, ahol szentbeszédet mond.
Egy programváltozat szerint a pápa 11 óra 20 perckor érkezik Csíksomlyóra, majd 11 óra 45 perckor kezdődik a szentmise.
Egyelőre nem tudni, a biztonsági szolgálat milyen szállítási megoldás mellett dönt a kegytemplom és az oltár közötti szakasz vonatkozásában…
Lévén, hogy 17 óra környékén már Jászvásárban lesz, arra lehet következtetni, hogy Csíksomlyón a Szentatya körülbelül 3 órát tartózkodik majd.
Június 2-án 9 órakor indul Bukarestből repülővel Nagyszebenbe, és 9 óra 40 perckor landol az itteni repülőtéren, majd Balázsfalvára (Blaj) utazik. A Szabadság mezején (Câmpia Libertății) – boldoggá avatja a hét görögkatolikus vértanú püspököt. A délutáni órákban a balázsfalvi romákkal találkozik.
A Szentatya zárt autóban utazik majd a balázsfalvi stadionba, ahonnan helikopterre száll, és a nagyszebeni légikikötőbe repül. Innen 17 óra 30 perckor száll fel a repülőgépe Rómába.
Bianka made the reservation already in June 2018, so the airline tickets (Budapest-Porto-Funchal) were only 120 euros per person, we’ll stay for free with Cristina Nunes, my former CouchSurfing guest, we made an arrangement with a dolphin watching company, so they invited us to see some magnificent mammals in their natural habitat.
Also, a lot of hiking and trekking.
Thanks for my parents and friends for their support!
Pócsai András menedzser meghívására tegnap este az 1568 Bisztróban elfogyasztott vacsorát követően eldöntöttem: az ízlelőbimbóim testem kedvenc részei.
A minap új menüt állítottak össze, azzal várják a vendégeket, gondoltuk, kipróbálunk egy két ínyenc falatot. No, de regáléra és a szakács személyes jelenlétére azért nem számítottunk…
Berke Sándor séf, aki indulástól a vendégfogadó egység munkatársa, nem csupán kiválóan főz, de nagyon megnyerő, elsőre rokonszenves, kedélyes és autentikus is. Pozitív a kisugárzása is.
Részletesen vizsgáljuk meg az ízvilágot… 🙂 (Geberán Bianka felvétele)
Természetes lezserséggel surrant az asztalunkhoz, szemünkbe nézett, őszinte lelkesedéssel és beleéléssel mesélt az új menüpontokról:
Tavaszias hangulatú ételekkel is várjuk kedves vendégeinket: például friss salátákkal gazdagítottuk a felhozatalt. Számomra egy kedves étel a gombás-hagymás puliszka Torockón készített és érlelt sajt gratinnal. Remélem, húsvét előtt már megjelenik a medvehagyma, s azt is használhatóm, szeretnék sóskát betenni ide-oda
Az új készítmények „áldozatai” 1568 Bisztró alkalmazottai, ők az elsők, akik kipróbálják. Aztán következik Pócsai András menedzser következik a sorban.
Sok receptet olvasok, azokat a helyi specifikumok és dinamika alapján újragondolom, ezért esetleg hasonlít az eredetire, de nem ugyanaz… Nyitunk a vegetáriánusok irányába, de vegán étel is van
– teszi hozzá, majd zöldhagymáról, citromos-tárkonyos szószról, szezonális salátáról és tört burgonyáról beszél. Ezután az olaj-vaj keverékében főtt burgonyát és az ehhez társuló zöld hagymát hozza szóba, de nem marad el a dijoni magos mustár sem.
Összefut a nyál a számban, kitágulnak az ízlelőbimbóim, nagyon várják a falatokat!
Szuvidált csirkemellel dolgozunk, a saláta, zöldségek gazdag ízvilágának köszönhetően egy kis savanykásságot vittem bele a történetbe. Ezt kiegészíti a tört burgonya édeskés-savanykás íze, s egy jó kis mix lesz
Már nehezen bírom tovább, nyelem a Dezső Péter és Vígh Ferenc-féle Bere à la Cluj pale ale-t, ízlik, de nagyon várom már az ínyenc falatokat… Berke Sándor még „kínoz”, jól tudja, hogy minél később jön a gasztronómiai orgazmus, annál intenzívebb lesz.
Reggel leteszem a srácokat az óvodába, s akkor van 18 percem „ihletődni”, s kitalálni valami újat. Amikor már beértem a konyhába, nehéz összpontosítani… Segítenek a kollégák is, tényleg igazi csapatmunka ez. Teljesen új például a harcsafilé, a 180 grammos pisztráng viszont egybe kerül a kedves vendégek asztalára
Itt aztán ismét bejönnek a szakszavak (hagyma chutney/csatni, al dente (picit ropogós), balzsamecet-redukció), amelyeket csak utólagos tájékozódás után értek meg, de már akkor viagrázták az ízlelőbimbóimat. Azta’!
Forgatja tovább a menüt, majd hirtelen felkiált:
Na, a sertésdagadóhoz egy vicces dolgot tettem be, éspedig sült almát. Sokan csodálkoznak, igen. Ecetes karamellával dolgozzuk meg az almát, de annyira, hogy csak a külső rétege lágyuljon meg. Tulajdonképpen átsül.
A séf biológiai, anatómiai kisértekezésbe kezd a csontok vastagságáról, zsír- és húsrétegekről, ilyen tematika csupán a kvízversenyen szembesülünk 🙂 Ugyanakkor megjelenik a savanykás-ecetes-cukrozott sült alma, a kesernyés torma, fészekben felszolgált, boros szilvamártással bolondított kacsamell, s sok más „csavar”. Ekkor döbbenek rá, hogy ez az ember kis léptékben kertész, biológus, pszichológus, formatervező, kémikus. Vagy csak igazi séf?
A sertéstarjához párolt, ecettel savasított káposztát rendeltem hozzá, de az igazi meglepetés a mazsola. Őrülten hangzik, egyesek félre is teszik a kis bogyókat, de ennél többen kellemesen meglepődnek. A sütés során a sertéstarja egyébként kesernyés-édessé válik, a szósza kesernyés-savanykás lesz, a párolt káposzta édes-savanykás, az aranykrumpli pedig kesernyés-édeskés. Érdekes ezeket elképzelni egy tányéron.
Kész, megelégeltem a várakozást! A fenti gasztronómiai kompozíciót azonnal meg is rendeltem.
Amíg megérkezik, Sándor töretlen lelkesedéssel folytatja
Az előételeknél behoztuk a hízott libamájat.
Megszakítom, azonnal megrendelem azt is. De hát ebben kandírozott hagyma, savanyú uborka és pirítós kenyér is van. Kész, kell!
Ezzel is ugyanaz volt a “baj” mint a főétellel
Folytatja, s már látom, hogy érkezik is a finomság, nehezen bírom a várakozást.
A sertés rilettet zsályával dúsítottam. Nagyon átfőzzük a husit, egyesek azt hiszik, pástétom, de nincs benne máj.
Ezt is megkívánom, de következő alkalomra marad…
Szintén új az erdélyi hagymatokány gratin sajttal. Négy fajta hagymának más-más íze. Savanykás, boros változatban elkészített vörös-, a lila-, a póré és a foghagymáról van szó. A pirított hagymának az édeskés ízei jönnek elő, ezt kiegyenlíti a bor. Jön aztán a legrillezett puliszka torockói sajttal.
Valóságos gasztronómiai, ízvilág-karmester Berke Sándor. Következő alkalommal, remélem, a konyhában készítünk videóanyagot vele…
Ja, és a bisztró nem étterem. De erről legközelebb… 🙂
*** Az umamiról. A Wikipédiaszerint az ember öt különböző alapízt érez: édes, savanyú, sós, keserű, umami. Mindegyikre szükség volt, hiszen mindegyik jelöl valamit. Az édes és az umami a jutalmat, a jó dolgokat, kincset, a savanyú a lehetséges vitaminforrást, illetve savas anyagokat, a sós az energiadús táplálékot, a keserű pedig a mérget. ***
*** Itt vannak az általunk elfogyasztott finomságok. Kérlek, kattints az első fotóra:
Hízott libamáj kandírozott hagymával, savanyú uborkával és pirítós kenyérrel. A háttérben Bianka előétele: erdélyi hagymatokány
Az előételem közelről
Bianka választása az erdélyi hagyatokányra esett. Ez gratin sajttal érkezett, grillezett puliszkán tálalva
