Amennyiben blogom nem csal, tavaly júniusban vacsoráztam utoljára a Vallásszabadság Házában működő Bistro 1568-ban. Akkor még vegetáriánus voltam. Most is húsmentes étellel kezdtem a falatozást, de aztán nem tudtam ellenállni a kísértésnek… 🙂
Kíváncsi voltam,
mi lesz a menedzser és a szakács ajánlata: Pócsai András javaslatára következőt fogyasztottam: édeskrumpli sajtszósszal és paradicsom chutneyval, a szakácséra pedig a vajágyon sült pontyot puliszkával. Az etikett és a szabályokat azt diktálták, hogy a ne főétellel kezdjem, bár az előételt második helyre hagytam volna.
Azt hittem,
sült tököt eszem, amikor megkóstoltam a sajtszósszal és paradicsom mittommivel bolondított édeskrumplit. Olvadt el az egész a számban, becsukott szemmel fogyasztottam.
Hiába, sörös vagyok, a Dezső Péter és Vigh Ferenc gyártotta Bere a la Cluj-zsal öntöttem le. Tudom, egy bor jobban illett volna mindkettőhöz.
A ponty a vízből az égbe röpült – átvitt értelemben is: mennyei íze volt.
Remélem,
legközelebb is élvezni tudom ezeket az ízeket: a menü gyakran változik. A néhány nap múlva megjelenőben lesz marhalábszár paszulyfőzelékkel – ezt mindenképpen ki próbálom, mert a gyermekkoromra emlékeztet, amikor sok csontvelőt ettem. Emlékszel, Édesanyám, évtizedekkel ezelőtt hányszor vettél velős csontot? Milyen finomra készítetted: pirítós kenyér és forró csontvelő. Sohasem hagytad, hogy kihűljön, mindig forrón ettük. Gyönyörű emlék és ízvilág!
A vegetáriánusokra is gondoltam 1568-ék: lesz quinoával és zöldséggel töltött paprika.
András, mi az a chutney és a quinoa? S mikor lesz új menü?
Kérlek, kattints az első fotóra, vannak képaláírások is:
Kiss Olivér blogja 